Если спросить у любого лондонца, бывал ил он когда-либо в пекарне «Колибри» (Hummingbird Bakery). Если он там был, то расскажет о великолепных бархатных кексах красного цвета, которые непременно захочется попробовать.

Вдохновленный американским брендом Магнолия (Magnolia), специализирующейся на домашней американской выпечке, Тарек Малоуф захотел открыть свою пекарню в Лондоне, отличающейся американским стилем и вкусом от прочих пекарен в Великобритании. В 2004 году он открыл свою первую пекарню Колибри в Портобелло-Роуд в Ноттинг Хилле.

Домашняя выпечка Малоуфа пришлась лондонцам по душе. И на сегодняшний день пекарня расширила сеть до 5 магазинов по всему Лондону, продающих около 22000 кексов в неделю. Для этого работает обустроенная мобильная пекарня. Кроме того, уже заключено соглашение франшизы на открытие такого же заведения в других странах. И это не последнее предложение по открытию подобных заведений по всему миру.

Кроме того, Тарек Малоуф написал три книги рецептов своей пекарни – и все они бестселлеры, чтобы каждый смог дома наслаждаться полюбившейся выпечкой. А Малоуф получает дополнительную прибыль от продажи книг.

Началось все с простой идеи – донести до английского потребителя вкус оригинальной американской домашней выпечки, которая очень нравилась самому Тареку Малоуфу еще с детства. Это и было вдохновением для создания пекарни.

Сам Малоуф, в начале открытия своего дела, не имел амбициозных планов. Он просто хотел заниматься любимым занятием – выпечкой. Появление каждого нового магазина – это необходимый, естественный шаг по развитию пекарни. И бренд Hummingbird Bakery с каждым годом продолжает расти.

При открытии первого магазина Тарек абсолютно не знал, как что получится, и сталкивался с такими проблемами как подбор необходимых людей – продавцов, пекарей и прочих, оформление и обустройство магазина и так далее. Однако он знал, что это типичные проблемы, которые решаются, и не останавливался при первой же неудаче. Сейчас он полностью знает, что к чему, и как справляться со штатными проблемами.

В планах у Малоуфа найти шестой магазин в Лондоне. Также открыты два магазина в Дубаях, ОАЭ. Сторонние инвестиции Тарек привлекать не намерен, рассчитывая на собственные силы и возможности.

Источник: https://www.westlondonliving.co.uk/people/my-west-london-life/archive/