Хизер Хэвиленд достоверно знает как кофейню, которая расположена на окраине города, превратить во всемирно известную закусочную. Секрет в том, что она всегда предлагает креативное меню и использует только свежие, выращенные компоненты для создания своих кулинарных шедевров.

В 2003 году Хизер арендовала помещение под кондитерскую в Lucky’s Cafe и начала выпекать мучные изделия. Уже спустя три года она стала одной из двух владельцев кафе и внесла значительные изменения в меню.

Собственница Lucky’s Cafe долго искала себя на пути к становлению профессиональным шеф-поваром и бизнес владельцем. Хотя ее мать владела компанией по доставке еды, а сама Хизер работала на кухне с двенадцати лет, чтобы оплатить обучение в колледже, она не считала кулинарию своим призванием и не рассматривала это как способ заработка в будущем. Девушка окончила колледж, получив образование в Кентском государственном университете, и присоединилась к программе Amigas de las Americas, предшественнику Корпуса мира.

В рамках подготовки к заданию на Гаити Хизер обучилась способам выживания в полевых условиях. Но, в связи с нестабильной политической ситуацией на Гаити, задание было отменено. Вместо этого Хизер отправилась в Вашингтон и устроилась работать в ресторане. Так как денег на посещение кулинарных курсов не было, в течении следующих 10 лет Хизер путешествовала и работала у шеф-поваров разных городов. Болезнь матери заставила девушку вернуться назад, в Кливленд. Здесь она продолжала работать в качестве шеф-повара. Два года спустя Хизер открыла свое дело, а в 2006 году стала совладелицей Lucky’s Cafe.

Она начала готовить еду на столе 2 х 4, используя конфорку и небольшую печь. Хизер способна любое классическое блюдо сделать полезным, приготовив его из компонентов, которые вырастила собственноручно. Креативное меню в сочетании с красивой подачей и применением только свежих ингредиентов очень скоро вызвало интерес меценатов и блоггеров.

Lucky’s Cafe получило свои семь минут славы в передаче The Food Network. Тем не менее, зимой, перед тем, как появиться в этом шоу, ресторан переживал нелегкие времена. Хизер обнаружила, что заработная плата ее сотрудников не отвечает отработанным часам. Она начала контролировать время работы персонала, тем самым улучшив производительность труда. Благодаря появлению на телевидении, теперь в Lucky’s Cafe иногда бывает недостаточно мест для посетителей, в связи с их возросшим количеством.

Хизер содействует фермерам и производителям продуктов штата Огайо, демонстрируя щедрость их урожая в ее продукции. «Мы предлагаем нашим клиентам альтернативу массового производства, воплощая нашу страсть в приготовлении полезной и здоровой пищи», говорит она.